细谈茶具文化
我国作为茶叶的起源国家,拥有浩瀚的茶文化,为世界茶文化研究提供了诸多宝贵文献,
在浩瀚如海的茶文物中,感受茶文化之美能领略大唐风光,又能了解茶文化繁荣的必然性与偶然性
,从而创新传统文化传承形式,以茶文化领略中国风光。
我国在唐朝*鼎盛,经济与文化十分繁荣,茶叶经由丝绸之路流传到各个国家后,
形成多元茶文化,由此不难感受茶文化的包容性,从出土的茶文物中见证唐朝时期茶文化的繁荣,
能感受唐朝时期饮茶的考究,更能在茶文化风俗中提升文化自信。
茶具,顾名思义,就是饮茶时所用到的器皿。
和其他种类的餐具一样,茶具从出现到发展,
再到不断精化的过程,也是随着茶文化的发展而发展的。
喝茶的过程并不仅仅是对于茶本身的享用,更多的是对茶所蕴含精神的一种享受。
01.唐——越窑青瓷茶具
中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地
关于茶的较早记录应该 是战国时代*部药物学著作 《神农本草》,
原文是这样说的: “神农 尝百草,一日遇七十二毒,得荼而 解之。”
到了唐代, 陆羽以《神农百草》为依据,主张 “茶之为饮,发乎神农氏。”
从此可以得知,饮茶在 中国已有几千年的历史。
陆羽的《茶经》也是在唐朝时期撰写的,它详细地总结了当时社会人们的饮茶习惯。
唐涛所推崇的煮茶方式被称为“煎茶法”,就是将茶叶放入一种被称作“釜”的器皿之中,
用火煮沸,再倒入碗中饮用,这种方法可以说是最为通俗且流行的。
当然,唐朝时期的煮茶器还有风炉,喝茶用的器具还有茶瓯,
甚至出现了可以用来储存茶叶的茶盒。可以说,唐朝已经具备了茶具的雏形,
这其中使用最为广泛的就是越窑青瓷了,这是一种青色的瓷器。
茶叶在煮出来时,会呈现出红色,将茶倒入青涩的瓷器里,茶的颜色则会变为绿色。
而唐代的茶文化中也对于绿色的茶极为推崇,所以当时,人们一般使用的就是越窑青瓷的茶具。
02.宋——建窑黑釉盏
到了宋代,用火煮茶的方式不再流行了,开始出现了一种名叫“点茶法”的泡茶方式,
这样一来,唐代的茶具也就渐渐淡出了人们的视线,宋代人在饮茶时所使用的茶具叫做茶瓶,
这种器具的使用与宋代所流行的“斗茶”文化是脱不开关系的。
斗茶最早起源于晚唐时期,到了宋代开始逐渐发展起来,那时的很多著作之中,
都有对于斗茶文化的描述,宋代诗人范仲淹就曾写过一首《斗茶歌》:
“北苑将期献天子,;林下雄豪先斗美。”可见,斗茶已经成为了一种大众都喜闻乐见的活动了。
在斗茶时,对于茶汤的颜色、均匀程度都有很大要求。
为了能够更好地观察到这些细微的变化,一种名叫建窑黑盏的瓷器,
成功吸引了各路斗茶人士的目光。黑窑茶盏在很多方面,都展现出了极高的艺术价值。
除了方便观看茶的成色之外,它的造型也十分奇特,口大底小,易于茶叶的倾倒;
量度也中规中矩,而且胎体比较厚重,也能起到很好的保温作用;
建窑黑盏还有一个很大的特点就是釉色十分美观,虽然颜色单一,只有黑白两色。
但是在烧制过程中,釉面上出现的纹路形态不一,各有其独特之处,审美价值也极高。
03.明——紫砂壶
明代时期饮用的茶开始偏向于芽茶,芽茶煮泡过程中所出的茶汤是黄白色的,
已经不再是宋代的白色了,所以在茶具的使用上,
也不再偏向于建窑黑盏这一类的器具,而是兴起了用紫砂壶冲泡茶叶的方法。
紫砂壶的出现和明朝社会的发展是脱不开关系的,明朝人大多推崇较为简洁的饮茶方式,
尤其是到了明朝中后期,人们开始更加注重茶汤本身所呈现出来的韵味,
品茶时主要侧重于茶的味和香两个方面。紫砂壶具有很高的实用价值,
也符合当时社会人们对于茶具的要求,所以逐渐开始风靡起来。
明代冯可宾的《茶笺》中也有对紫砂壶流行的原因的描述:“壶小则香不涣散,味不耽搁。”
当然,紫砂壶在泡茶方面也具有诸多优点:
首先,紫砂壶主要是用砂锤炼出来的,含铁量较高,
且大部分属于开口型的设计,具有极好的透气性,可以更好地储存茶的香气;
其次,它也具有很强的适应冷热变换的能力,耐热性较好;*,紫砂壶的外在形象比较古朴典雅,
能更好的与茶文化中所蕴含的柔静思想相融合,展现出一种高雅的情趣。
04.清——富含特色的地域茶具
到了清代,茶文化的主要内涵基本上承袭了明代,
但是各地开始形成了风格各异的饮茶方式,人们对于茶具的要求也逐渐苛刻起来。
浙江和江苏等地,依旧流行着用紫砂壶泡茶的方式,在品饮茶的过程之中,
既要观察茶汤的成色,又要对茶的香味、茶叶冲泡之后的形状进行一定的考量,
从多个方面去感受茶文化的魅力,这些地区饮茶时所用的茶杯也相对较小。
长江以北一带,则更喜欢用盖碗茶具冲泡茶汤,使用的茶叶一般都以红茶和花茶为主,
为了能够有效地保持茶的香气,有时也会选择用大瓷壶泡茶。
盖碗茶具还有一个主要的功能是可以有效地保持茶的温度,
像是在北方这样冬天比较寒冷的地区,最适合用盖碗泡茶。
广东和福建一带,有饮用功夫茶的嗜好,操作技艺十分的繁琐,
讲究颇多,制作功夫茶时所选用的茶叶一般是乌龙茶叶,色味浓郁。
05.茶具总概述
唐代陶瓷茶具主要有茶炉、煮水器和茶盏,茶炉相当一部分为陶瓷,
煮水器多为敞口,茶盏最受推崇的是越窑的青瓷。
宋代陶瓷茶具亦主要是茶炉、煮水器和茶盏,此阶段煮水器多为束口,
最受推崇的茶盏是建窑黑瓷。唐代和宋代的陶瓷茶具皆可从著作、诗歌和绘画的不同角度论述。
元代是从唐宋到明清的过渡时期,茶具具有过渡特征。
明代陶瓷茶具主要有茶炉、煮水器、茶盏和茶壶,除著作、诗歌和绘画外,
还可从小说的角度论述,最受推崇的茶盏是景德镇窑的白瓷,御窑烧造的茶具十分精美,
另外明代中后期出现了茶壶,宜兴紫砂壶有很高声誉。
清代陶瓷茶具,以景德镇窑为代表的白瓷仍是茶盏的主流,
盖碗得到普及并且广泛使用,以宜兴紫砂壶为代表的茶壶使用已极为普遍。